Gattinara fu fondata nel 1242 come Borgo Franco della Credenza di Vercelli con dodici isolati rettangolari, riunendo le genti dei villaggi circostanti. Nel territorio sorge la Torre delle Castelle, uno degli ultimi resti delle fortificazioni medievali (castello di San Lorenzo) risalenti al XII-XIII secolo e simbolo della città.

A Gattinara si produce l’omonimo vino DOCG; recenti ritrovamenti archeologici attestano che in questa  zona si produce vino sin dai tempi dei romani. Negli archivi vescovili di Vercelli si  trova scritto che fin dai tempi  di Carlo Magno sulle colline di Gattinara prosperavano le vigne.

La festa dell’uva è il momento annuale più importante per la città, si svolge all’inizio di settembre, molte taverne offrono ottimi cibi, accompagnati dal vino Gattinara.